Papa a la huancaina

Ingredients:

- 5 pebres vermells grocs
- 2 dents d'alls pelats
- 400 g de formatge fresc
- 1/2 tassa d'oli vegetal
- 2 ous bullits
- 4 olives morades
- 1 kg de patata groga
- enciam
- sal
- Opcional(llet al gust)

Preparació:

Treure les venes i pebres als pebres vermells i netejar-los bé.
Escalfar una mica d'oli en una paella i saltejar els alls tallats junt amb els alls sencers.
Posar a la liquadora aquesta preparació i afegir-li el formatge i l'oli batut fins que quedi una crema. Si queda molt espessa es pot afegir una mica de llet fins obtenir la consistència desitjada.
Servir sobre patates cuites, tallades en meitats. Decorar amb ous bullits en rodanxes, olives i fulles d'enciam.

Karolina Castañeda